菠萝滑鸡片
材料:鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法:1、鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上;
2、 西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡;
3、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用;
4、 锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油;
5、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀;
6、 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
豉汁蒸排骨
食材:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。
做法:
1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
3.把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀
4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
韭黄炒鸡蛋
材料:韭黄、鸡蛋、食盐
做法
1、韭黄洗干净切成段备用;
2、鸡蛋打入碗中,加入适量食盐,打散备用;
3、锅中热油,倒入鸡蛋液,用筷子迅速划散,待鸡蛋凝固盛出备用;
4、锅中重新倒油,倒入韭黄大火翻炒,加入食盐调味;
5、最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
虾味地瓜叶
材料:地瓜叶、虾酱、盐、味精,鸡精、胡椒粉、广东米酒
做法:1.热油后加入虾酱炒香加入地瓜叶翻炒同时加入广东米酒与少许水。
2.成熟时加入盐,味精,鸡精调味即可。
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